lördag 6 november 2010

Pitabröd

Ljumma 6 dl vatten med 1 msk olja och lös upp 50 g jäst i detta. Tillsätt 1 ½ tsk salt, 1 tsk socker och 1 l vetemjöl. Arbeta degen väl.


Arbeta in ytterligare 1 – 2 dl vetemjöl innan du skrapar ner degen på mjölat bakbord och delar den i 14 delar. Forma dem till släta bullar och låt dem jäsa liggande på bordet under bakduk i ca 20 minuter.


Kavla ut varje bulle ( utan att knåda den) till en tunn kaka, ca 15 cm i diameter och flytta över den på bakpappersklädd plåt. Jäs brödkakorna ca 20 minuter till och grädda dem sedan mitt i 250º C varm ugn i 7 – 8 minuter eller tills de har pöst upp och fått lagom färg. Låt dem svalna inlindade i bakduk.

lördag 14 augusti 2010

Bostongurka (av Elisabeth Thalin)

2 kg Västeråsgurka
2 – 3 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 ¼ dl ättiksprit
½ dl vatten
3 dl socker
½ msk salt
½msk stött gult senapsfrö
2 hela kryddnejlikor


Hacka gurka, lök och paprika. Koka med övriga ingredienser sakta i ca 30 minuter.


Tillsätt atamon och häll upp i burkar.

fredag 13 augusti 2010

Västeråsgurka (Av Anne-Lie)

2 kg Västeråsgurka
1 liten bit pepparrot
Dillkronor
1 lagerblad
2 msk gult senapsfrö
3 nävar grovt salt
1 kg socker
9 dl inläggningsättika eller 4 dl ättiksprit + 6 dl vatten


Tvätta och skiva gurkan, skala pepparroten och skär den i småbitar. Varva gurka, dillkronor, pepparrot och senapsfrö i en stor bunke, lägg dessutom i lagerbladet.


Blanda inläggningsättikan med salt och socker i en gryta och koka upp (tänk på att röra om så att inte sockret bränns vid). Lagen hälls varm över gurkan och får sedan stå minst ett dygn, gärna längre. Koka sedan lagen och slå den varm över gurkorna ytterligare två gånger med minst ett dygns intervall. Koka upp lagen en sista gång och ställ den att svalna. Fördela gurkorna i burkar med en bit pepparrot i varje burk och häll den svala lagen över.

torsdag 29 juli 2010

Irmas svartvinbärssaft

3 kg svarta vinbär (ca 6 liter)
4 ½ l kokande vatten
3 nävar svartvinbärsblad
60 g vinsyra


Häll vattnet över övriga ingredienser. Låt detta stå i 24 timmar. Sila och rör sedan ner:


4 ½ kg socker
3 tsk natriumbensoat


Häll på väl rengjorda flaskor och ställ svalt!

fredag 16 juli 2010

Jordgubb-flädersaft

25 klasar fläderblommor (sköljs i kallt vatten med ättika om de är "lusiga")
4 citroner (skivas)
3 l vatten
4 kg socker
100 g citronsyra
4 - 5 l rensade jordgubbar
Eventuellt Atamon eller Natriumbensoat, dosering enligt förpackningen


Lägg fläderblommorna tillsammans med socker, citroner och citronsyra i en stor hink.
Häll det kokande vattnet över. Rör om då och då tills sockret löst sig. När blandningen svalnat läggs jordgubbarna i, ställ sedan saften svalt i 7 - 8 dygn. när man silat saften tillsätts eventuellt konserveringsmedel, enklast med flytande Atamon.

torsdag 1 juli 2010

Flädersaft

50 klasar fläderblommor (sköljs i kallt vatten med ättika om de är "lusiga")
4 citroner (skivas)
3 l vatten
4 kg socker
75 g citronsyra


Häll det varma vattnet över. Rör om då och då tills sockret löst sig. Numera så löser jag upp sockret i det kokande vattnet till en sockerlag, innan jag häller över det över resterande ingredienser.


Låt stå svalt i 5 dygn! Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor!

onsdag 30 juni 2010

Glace au four

Havreflarnsbotten:
75 g smör
2 ½ dl havregryn
1 ¼ dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl


Fyllning:
1 pkt (225 g) djupfrysta hallon
2 halvliterspaket vaniljglass


Maräng:
3 äggvitor
¾ dl socker


Garnering:
2 msk flagad rostad mandel


Smält smöret till bottnen, häll det hett över havregrynen och låt dem svälla en stund. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ned ägg, socker och mjölblandningen i grynen.


Häll smeten i en smord form, vikt av dubbel aluminiumfolie, 18 x 22 cm. Grädda i 175º C ca 20 minuter. Låt kakan svalna något och lossa den från formen. Lägg kakan på ett ugnssäkert fat. Blanda äggvitorna till marängen med 1 tsk av sockret. Vispa blandningen och tillsätt resten av sockret allteftersom marängen tjocknar. Marängen är färdigvispad när den går att klicka och inte rinner ut.


På havreflarnsbottnen strös ej helt tinade hallon. Lägg på glassen, iskall, direkt från frysen. Täck allt med marängmassan och strö över den flagade mandeln.


Grädda genast i 275º C, ca 3 minuter.


Serveras omedelbart!

tisdag 29 juni 2010

Ingrids formar

Mördeg:
100 g vetemjöl
70 g smör eller margarin
1 msk mjölk
1 msk socker


Fyllning:
150 g strösocker
1 msk smör eller margarin
1 ägg
100 g kokt kall potatis
40 g malda hasselnötter


Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och låt den ligga svalt en stund. Rör ägg, socker och smör till fyllningen så det blir pösigt. Tillsätt nötterna samt den pressade potatisen. 220º C


Detta är vad som står i mammas receptbok, men jag tror att utbakning sker som följer:


Tryck ut mördegen i formar, eventuellt kan man kavla ut degen och ta ut runda kakor med pepparkaksmått. Dessa runda kakor läggs sedan ned i formarna och trycks ut ordentligt runt kanterna. Klicka i fyllningen i de degfyllda formarna!

onsdag 23 juni 2010

Syltkakor

Mördeg:
1 hg smör
3 dl vetemjöl
25 g mald sötmandel
2 msk socker
½ ägg


Mandelmassa:
75 g skållad och mald sötmandel
75 g siktat florsocker
äggvita


Fyllning:
gelé


Blanda alla torra ingredienser till mördegen och finfördela smöret däri. Tillsätt ägget och arbeta raskt ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. Blanda mandel och socker till mandelmassan och tillsätt så mycket lätt uppvispad äggvita att man får en smidig massa. Kavla ut degen och tag med runt mått ut kakor. Lägg dem på smord plåt och spritsa en ring mandelmassa på varje kaka. Lägg en klick gelé i mitten och grädda i medelvarm ugn (200º C).

tisdag 22 juni 2010

Kyssar

2 äggvitor
1 hg siktat florsocker
1 ½ dl hackade hasselnötskärnor


Blanda äggvitor och socker i en skål och ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa blandningen tills massan tjocknar och känns fast. Låt den svalna av och rör ner nötterna. Lägg upp klickar av smeten på smord och mjölad plåt och grädda marängerna i mycket svag ugnsvärme (75º – 125º).
(Satsen ger ca 20 stycken).

måndag 21 juni 2010

Anns Kärleksmums

Botten:
300 g smör
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao


Glasyr:
120 g smör
8 msk kallt, starkt kaffe
7 dl florsocker
2 msk kakao
4 tsk vaniljsocker


Garnering:
kokosflingor


Gör så här:
Botten:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda i. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och blanda i smeten, Rör ner mjölken sist.


Glasyr:
Smält smöret, blanda i kaffet och låt svalna. Blanda i de torra ingredienserna och rör tills det blir en jämn smet.


Klä en långpanna(30 x 40 cm) med bakplåtspapper. Om det behövs så lägg två omlott, för att det ska klä kanterna också. Bred ut smeten i långpannan och grädda kakan i 175º C i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Bred på glasyren när kakan svalnat och skär kakan i lagom stora rutor. Strö över kokosflingor.

söndag 20 juni 2010

Kärleksmums

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk


Glasyr:
75 g smör
1 – 2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker


Garnering:
kokosflingor


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30 x 40 cm.


Grädda kakan i 175º C i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.


Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.


Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

lördag 19 juni 2010

Bordsmargarin

250 g smör
1 dl rapsolja eller majsolja
1 dl vatten
1 krm salt


Med elvisp:
Vispa rumsvarmt smör mjukt, häll oljan i en fin stråle under fortsatt vispning. När oljan och smöret blandats ordentligt, häll i saltet och därefter vattnet. Vattnet hälls först droppvis under fortsatt vispning, efterhand så kan det hällas i en fin stråle tills allt är blandat. Ös upp i en fin skål eller burk.

fredag 18 juni 2010

Pariserbullar

1 kg vetemjöl
½ l gräddmjölk
1 ägg
70 g jäst
3 msk socker
¼ kg margarin
Till fyllning: 1 sats Marzan vaniljcréme


Alla ingredienser utom smöret blandas till en jämn deg. Sist nedblandas smöret. Degen kavlas och vikes som en serviett 6 gånger. Kavlas ut till 1 ½ cm:s tjocklek och skäres i fyrkanter (ung 5 cm). Lägg 1 tsk vaniljcréme på varje och vik ihop dem så att inte crémen rinner ut vid gräddning.


Jäses på plåt och gräddas i 225º - 250º ca 10 minuter.

torsdag 17 juni 2010

Lyxig Kladdkaka

3 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g smör
2 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en bakform ca 20 cm i diameter. Rör ihop strösocker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör och blanda i vetemjölet till sist. Bred ut smeten i bakformen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Chokladkräm:


1 dl vispgrädde
75 g mörk choklad (jag använde Odense blockchoklad, typ 54% kakao)


Koka upp grädden, tag av från värmen. Finhacka chokladen och smält ner den i gräddkoket. Häll krämen över tårtan och strö hackade mandlar eller nötter över kakan.

onsdag 16 juni 2010

Currysås

2 dl vatten
2 tsk kycklingfond
2 krm currypulver
2 krm currypasta
2 krm salt
svartpeppar
1 tsk socker
1 msk maizenamjöl
lite vatten att röra ut maizenan i till redning


Koka upp vatten, kycklingfond och kryddor. Red med maizenamjölet och smaka av. Låt svalna!

tisdag 15 juni 2010

Chokladkarameller

2 kkp socker
1 kkp grädde
1 msk kakao
1 msk smör


Blanda sockret med kakaon i en gryta, så att det inte är några kakaoklumpar. Rör ner grädden och tillsätt smöret. Koka upp och låt småkoka tills det tjocknar. När man kan göra kulprovet är karamellerna färdiga (kulprovet innebär att man droppar lite smet i kallt vatten, kan man forma en kula är det klart).

måndag 14 juni 2010

Ökensand

210 g smör
200 g socker
275 g mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt löst i en msk vatten


Smöret brynes försiktigt under omrörning. Detta upphälles i en skål och sockret ihälles medan smöret är varmt. Skålen ställes i ett fat kallt vatten och blandningen röres tills den blivit fullkomligt kall, ljus och pösig. Hjorthornssaltet tillsättes, vaniljsocker och mjöl iröres. Formas med ett par teskedar och gräddas på dubbla plåtar i svag ugnsvärme!

söndag 13 juni 2010

Kolaflarn

2 hg smör
2 hg socker
1 msk mjöl
3 msk mjölk
2 hg sötmandel (hackad, tror jag)


Alltsammans kokas upp. små klickar lägges på en plåt och gräddas i ej allt för varm ugn.

lördag 12 juni 2010

Cocoskakor

2 ägg
1 kkp socker
½ kkp smör
2 hg cocos


Äggulorna och sockret vispas. Smöret smältes och får svalna samt tillsättes tillsammans med cocosen. Till sist tillsättes de uppvispade vitorna. Klickas ut på plåt eller i småkakformar. Grädda i 175º - 200º C tills kakorna fått fin färg!

fredag 11 juni 2010

Citronsnaps

1 flaska Vanlig vodka
1 citron
6 hela svartpepparkorn
1 sockerbit


Skär av det gula på citronen och lägg ner i en stor burk med lock tillsammans med spriten, eller direkt i vodkaflaskan. Lägg ner pepparkornen plus sockerbiten också. Låt stå några dagar, max en vecka. Sila av och häll i en vacker flaska.


Denna snaps blir riktigt gul till färgen, den ser verkligen läcker ut! Passar till midsommar, eller varför inte till kräftskivan i augusti!

torsdag 10 juni 2010

Brownies

1 hg margarin
2 dl socker
2 ägg
3 msk kakao
½ msk snusmalet kaffe
(1 hg hackade nötkärnor)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering: hackade nötkärnor


Rör margarin och socker, tillsätt äggen ett i taget samt övriga ingredienser. Bred ut smeten på en långpanna och strö på nötterna. Grädda i 200º C, ca 15 minuter.

onsdag 9 juni 2010

Mazarinkaka

2 ägg
2 kkp socker
2 hg margarin
1 kkp mjölk
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
25 sötmandlar
5 droppar bittermandelolja
2 ½ kkp mjöl


Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda ner detta i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner tillsammans med malda mandlar och bittermandeloljan. Häll i springform och grädda i 175º - 200º C, tills kakan känns färdig med provsticka.

tisdag 8 juni 2010

Bondkakor

2 hg smör
2 dl socker
1 msk sirap
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl sötmandel


Rör smör, socker och sirap poröst. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Hacka mandeln och blanda i. Rulla ut degen till en rulle som får stelna i kylskåpet. Skär i skivor som läggs på plåten. Grädda i 225 - 250º C.

måndag 7 juni 2010

Skarpskyttar (30 st)

2 hg mjöl
2 hg smör
1 dl grädde
1 msk ättika
Fyllning: vaniljcreme eller mandelmassa


Ingredienserna arbetas till en fast smidig deg, som får vila några timmar. Kavlas till en remsa. Lägg på fyllning och vik degkanterna över. Skär i lagom bitar, som penslas med äggvita och doppas i pärlsocker. 200º C.

fredag 4 juni 2010

Mammas sockerkaka till tårta

4 ägg
2 dl socker
1 ½ dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 rågad tsk bakpulver


Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Häll smeten i smörad tårtform, ställ sedan in formen i kall ugn och slå på värmen på 200° C (tänk på att inte använda snabbvärme). När kakan börjar få färg, stäng av värmen och grädda färdigt i eftervärmen. Dela kakan i 3 delar och fyll den efter behag!

torsdag 3 juni 2010

Tekakor med havregryn

1 l lättmjölk
8 dl havregryn
Blandas och låt stå minst 2 timmar, eller över natt.


175 g margarin
½ dl socker
1 tsk salt
ca 2 l vetemjöl
1 hg jäst


Smält margarinet. Rör ut jästen med salt och socker. Blanda ner margarinet i havregrynsblandningen, därefter den lösta jästen. Arbeta i vetemjölet, spara lite till utbakningen.


Baka ut tekakor, som får jäsa på plåten 30 – 45 minuter. Tryck lätt på tekakan med fingret. Gropen som bildas reser sig snabbt igen. Då är tekakorna färdiga för ugnen. Grädda i 225º - 250º C ca 12 – 15 minuter.

onsdag 2 juni 2010

Rosenbröd (ca 30 – 35 st)

12 – 13 dl vetemjöl
5 dl mjölk
75 g smör
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker


Finfördela det kalla smöret i mjölet. Tillsätt den ljumma mjölken och jästen utrörd med salt och socker. Blanda degen väl, lägg upp den på bakbordet och arbeta den blank och smidig.


Baka ut till runda bullar och lägg på smord plåt. Skär ett djupt kors på varje bulle. Låt jäsa till dubbel storlek.


Pensla försiktigt med ägg eller vatten, strö på vallmofrö och grädda i 250º C, ca 5 – 10 minuter.

tisdag 1 juni 2010

Franska kakor

Mördeg:
1 ägg
125 g smör
250 g mjöl
150 g socker
1 tsk hjorthornsalt


Fyllning:
Äppelmos


Garnering:
100 g cocos
210 g socker
3 äggvitor
Sjudes under omrörning.


Mördegskakan gräddas halvfärdig på en långpanna. Äppelmos och garnering bredes över och kakan gräddas färdig. Skäres i rutor. 225º C.

måndag 31 maj 2010

Dumlekakor

200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
10 Dumlekolor (orginal)
20 Nobless (orginal-rosa förp.)


Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedare eller för hand till en deg. Låt stå kallt en stund och rulla sen 20 bollar och lägg i aluminiumformarna. Stick ner ½ Dumlekola i varje kaka. In i ugnen 200º C ca 10-15 min. Ta ut plåten och lägg direkt på en Nobless på varje kaka. Låt kakorna svalna på svalt ställe. Klara.

söndag 30 maj 2010

Farinsnittar

Ca 30 bitar


Kaka:
4 dl strösocker
400 g smör eller margarin
7 ägg
6 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Farintopping:
200 g smör eller margarin
2 msk ljus sirap
¾ dl vatten
4 dl farinsocker
200 g kokosflingor
1 msk vaniljsocker med äkta vanilj


Till formen:
Smält smör eller margarin
Råsocker strö


Rör socker och matfett lätt och luftigt. Tillsätt övriga ingredienser till kakan. Häll smeten i smord och sockrad långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter.


Ta kakan ur ugnen och låt vila medan toppingen görs. Sjud upp matfett, sirap och vatten. Tillsätt övriga ingredienser. Bred toppingen över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna i långpannan innan den stjälps upp och skärs i rutor.

lördag 29 maj 2010

Fin rabarberkaka

2 – 3 rabarberstjälkar
3 ägg
3 dl socker
175 g smör eller margarin
1 ½ dl oskalade malda sötmandlar
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl vispgrädde


Skala eventuellt rabarbern och skiva den tunt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält under tiden smöret och låt det svalna. Blanda mandel, kanel, mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölblandning, smör och grädde i äggvispet, blanda till en smet.


Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 50 minuter. Låt kakan kallna. Nu kan kakan frysas in.


Glasera kakan (inget nödvändigt, den är god ändå) med 3 dl florsocker blandat med 2 – 3 msk vatten. Dekorera eventuellt med citronmeliss och syrener.

fredag 28 maj 2010

Bladsaft av sv vinbär

2 l sv vinbärsblad
2 l vatten
2 ½ kg socker
3 citroner
50 g citronsyra


Skölj av bladen och lägg dem i en kruka av lergods el dyl.


Koka upp vattnet och rör i sockret. Rör så att sockret löser sig.


Borsta citronerna väl, skär dem i tunna skivor. Lägg i dem bland bladen.


Häll över lagen och citronsyran. Rör om. Täck krukan och låt den stå kallt i fem dygn.


Sila saften.


Häll upp på väl rengjorda flaskor som ställs svalt.

torsdag 27 maj 2010

Chokladlyx

1 dl kakao
1 ½ dl strösocker
3 dl kaffegrädde


200 g margarin
2 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
2 dl hasselnötter
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Koka upp kakao, socker och grädde. Låt svalna.


Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda i vanilj och hälften av de hackade nötterna. Mjölet blandat med bakpulver tillsättes omväxlande med chokladblandningen. Häll smeten i en smord långpanna och strö på resten av nötterna. Grädda i 12 minuter i 200º C.

onsdag 26 maj 2010

Mjuk pepparkaka

1 hg smör eller margarin
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk av vardera kanel, ingefära och kryddnejlikor
2 dl mjölk eller grädde


Sätt på ugnen så den hinner bli varm. Rör fett och socker poröst. Rör ner äggen, ett i sänder. Blanda vetemjölet med bakpulver och kryddor, rör ner detta i smeten. Blanda ner mjölk eller grädde och häll i stor form, rymd minst 2 liter. Grädda i 150 – 175 grader i ca 50 minuter.

tisdag 25 maj 2010

Exotisk apelsinsoppa (4 portioner)

2 msk potatismjöl
4 dl vatten
6 dl pressad apelsin eller ej för utspädd apelsinjuice
2-3 kiwifrukter
1 mango
2-3 passionsfrukter
4-6 physalisfrukter
ca 1/2 liter vaniljglass






Koka upp vatten och potatismjöl under omrörning. Låt blandningen svalna. Tillsätt apelsinjuice, smaka dig fram.
Häll upp soppan i tallrikar eller en stor skål. Skala kiwi och mango. Skär frukterna i klyftor. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Dela physalisfrukterna.
Lägg ner frukterna i soppan.
Servera med vaniljglass.

måndag 24 maj 2010

Enkla frasvåfflor

3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
20 g jäst
150 g smält smör


Lös upp jästen i lite av den ljumma mjölken. Blanda ner resten av mjölken. Vispa ner mjölet och sist det smälta smöret. Låt jäsa ca 1 timme. Grädda i våffeljärn!

söndag 23 maj 2010

Saras snibbar

250 g smör
150 g socker
325 g vetemjöl
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat


Arbeta ihop alla ingredienser på bakbordet. Rulla ut 6 längder som penslas med äggvita och beströs med socker och mandel. Ugnsvärme 175º C. Skärs i snibbar.

lördag 22 maj 2010

Krispig äppelpaj

5 äpplen (man kan förkoka dem i 2 minuter)

1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

smuldeg

100 g rumsvarmt smör
4 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
7 dl cornflakes

Börja med smuldegstäcke. Blanda smör, socker, mjöl och cornflakes i en skål. Arbeta ihop allt till en smulig massa med hjälp av fingertopparna.

Skala och kärna ur äpplena, skär i klyftor. Lägg i smord eldfast form, strö över kanel och vaniljsocker. Strö över smuldegen.

Grädda mitt i ugnen i 175°, ca 30 minuter.

Serveras ljummen med vaniljsås eller vaniljglass!

fredag 21 maj 2010

Hallongrottor

4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 dl kokmarsanpulver
1 ½ dl socker
250 g smör


Fyllning


Fast sylt, gärna hallon eller blåbär


Allt blandas på bakbordet till en deg. Rulla till bollar som läggs i muffinsformar. Gör en fördjupning i varje kaka med fingret och lägg i en klick sylt med hjälp av en tesked.


Grädda i 200 grader i 15 minuter.

torsdag 20 maj 2010

Kokosäppelkaka

600 – 700 g äpplen
150 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g kokosflingor

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en smord form. Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kokosflingor. Rör ner detta i smeten. Klicka kokossmeten över äpplena. Grädda i 175 grader (i nedre delen av ugnen), 25 – 30 minuter eller tills äpplena är mjuka och kokostäcket har fått fin färg.

Servera mjukrörd vaniljglass eller vaniljsås till.

onsdag 19 maj 2010

Gerds äppelkaka

1 ½ dl margarin -
1 dl socker - röres
Blandas med:
20 malda sötmandlar
2 malda bittermandlar
2 dl skorpsmulor
1 msk vetemjöl


Platta till ungefär hälften av smuldegen i en form. Riv 5 – 6 äpplen i formen. Strö resten av smuldegen över.


Gräddas i 200° C i 20 minuter.

tisdag 18 maj 2010

Mandelkubb

9 hg vetemjöl
3 dl socker
4 tsk hjorthornsalt
15 malda bittermandlar
300 g margarin
3 ägg
2 ¼ dl mjölk


Rör margarin och socker poröst. Blanda ner äggen, ett i taget. Rör ner bittermandel och hjorthornsalt. Till sist rör man ner mjölet varvat med mjölken.


Tag upp degen på bakbordet och forma en lång rulle som skärs i bitar. Dessa bitar läggs med ena snittytan ner i pärlsocker. Tryck till med handen och lägg sedan på plåt med sockret uppåt.


Grädda i 200 – 225 graders ugn tills mandelkubbarna har fått fin färg.

måndag 17 maj 2010

Hammerdalingar

210 g margarin eller smör
50 g socker
1 äggula
320 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 – 3 msk hallonsylt
kanel, strösocker och florsocker


Rör smör och socker pösigt. Blanda hastigt i vetemjöl. Rulla ut degen i en blandning av kanel och socker till fingertjocka längder. Lägg dessa på plåten och gör en skåra i längderna, där sylten lägges. Grädda i 225º. Skär längderna i sneda bitar och glasera kakorna.

söndag 16 maj 2010

Bullerbyns frallabullar

5 dl vatten
3 dl havregryn
1 hg margarin
5 dl mjölk
1 hg jäst
1 ½ dl sirap
1 tsk salt
ca 2,4 l vetemjöl


Koka vatten och havregryn till en gröt. Lägg i margarinet i den heta gröten så det smälter. Slå därefter i mjölken och rör om ordentligt. Jästen rörs ut med saltet och hälls i, därefter rör man i sirapen. Blanda till sist ner vetemjölet. Bakas ut direkt, 36 bullar som jäses bara på plåten. Grädda i 250º C ca 10 minuter.

lördag 15 maj 2010

Kungsbullar

275 g vetemjöl
50 g florsocker
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
fast hallonsylt


Allt blandas på bakbordet (eller i assistenten). Rulla degen i längder, ca 4 cm i diameter. Lägg i kylskåp någon timme. Skär knappt centimetertjocka skivor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i mitten och lägg i lite fast sylt, helst hallon.


Gräddas i 175 – 200 grader.


Lycka till!

fredag 14 maj 2010

Tonys Budapestrulle

2 dl äggvita (ca 5 ägg) vispas till hårt skum. Därefter blandas 4 dl socker i undan för undan. Vispa marängen tills sockret löst sig (det slutar "knastra").


Hacka ca 220 g hasselnötter (alternativt sötmandel) och blanda med ca 110 g kokmarsan (1 kartong med portionspåsar är lagom). Blandas ner i marängen. Bred ut på bakplåtspapper och gräddas i 200 g ca 12 – 15 minuter.


Låt kallna och lägg sedan på grädde och mandarinklyftor (eller annan frukt eller bär), rulla ihop till en tårta.


Man kan använda kokosflingor i stället för hasselnötter, 100 gram är lagom till en rulle!

torsdag 13 maj 2010

Faster Elins kalljästa bullar

150 g smör
2 ägg
½ kkp grädde
30 g jäst
3 hg vetemjöl
2 msk socker


Fyllning:


60 g florsocker
50 g smör
1 tsk kardemumma


Smör och mjöl smulas, socker och jäst röres ut. Därefter arbetas det på bakbordet. Bakas ut till snäckor som läggs i pappersformar. Jäses en timma och gräddas i het ugn!

onsdag 12 maj 2010

Smörkransar

300 g vetemjöl
1 ½ dl grädde
200 g smör
2 tsk bakpulver


Blanda alla ingredienser antingen på bakbordet eller i matberedare ( jag körde ihop mjöl, bakpulver och smör i matberedaren, sedan tillsatte jag grädden). Kavla ut degen och ta ut kakor med kransmått. Pensla med vatten och doppa i pärlsocker (jag rationaliserade och sprayade vattnet med sprayflaska innan jag doppade i pärlsocker). Grädda i 225° C.

tisdag 11 maj 2010

Negerbollar (de heter det i mammas receptbok)

75 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 - 2 msk kakao
1 tsk snabbkaffe (eller 2 msk kokt kallt kaffe)
4 dl havregryn
vatten
ca ½ dl kokosflingor eller pärlsocker


Rör matfettet mjukt med sockret, vaniljsockret, kakaon och kaffet. Rör om tills allt är blandat. Häll i havregrynen och lite vatten (så massan blir formbar utan att vara lös. Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i kokosflingorna eller sockret. Lägg bollarna i knäckpappersformar. Låt dem ligga kallt någon timma i kylskåp eller skafferi.

måndag 10 maj 2010

Irmas fyllda kokossnitt

Mördeg:
2 hg smör
5 dl mjöl
2 msk socker
2 ägg
2 tsk bakpulver


Sylt:
2 dl hallonsylt


Kokossmet:
2 msk smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl kokosflingor
4 tsk vaniljsocker


Tryck ut mördegen i en liten långpanna (30x40 cm). Bred på sylten ovanpå och till sist kokossmeten. Grädda i 225° C i ca 20 minuter.


(Det här receptet har jag fått av min favoritmoster.)

söndag 9 maj 2010

Cornflakeskakor

200 g margarin
2 dl socker
8 msk kakao
2 dl sirap


Kokas i 3 minuter.


3 dl cocos-flingor
7 dl cornflakes


Rörs i smeten. Klicka upp smeten i muffinsformar.


(Det här är ett recept som jag fått av personalen på dagis, på den tiden det begav sig!)