måndag 31 maj 2010

Dumlekakor

200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
10 Dumlekolor (orginal)
20 Nobless (orginal-rosa förp.)


Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedare eller för hand till en deg. Låt stå kallt en stund och rulla sen 20 bollar och lägg i aluminiumformarna. Stick ner ½ Dumlekola i varje kaka. In i ugnen 200º C ca 10-15 min. Ta ut plåten och lägg direkt på en Nobless på varje kaka. Låt kakorna svalna på svalt ställe. Klara.

söndag 30 maj 2010

Farinsnittar

Ca 30 bitar


Kaka:
4 dl strösocker
400 g smör eller margarin
7 ägg
6 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Farintopping:
200 g smör eller margarin
2 msk ljus sirap
¾ dl vatten
4 dl farinsocker
200 g kokosflingor
1 msk vaniljsocker med äkta vanilj


Till formen:
Smält smör eller margarin
Råsocker strö


Rör socker och matfett lätt och luftigt. Tillsätt övriga ingredienser till kakan. Häll smeten i smord och sockrad långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter.


Ta kakan ur ugnen och låt vila medan toppingen görs. Sjud upp matfett, sirap och vatten. Tillsätt övriga ingredienser. Bred toppingen över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna i långpannan innan den stjälps upp och skärs i rutor.

lördag 29 maj 2010

Fin rabarberkaka

2 – 3 rabarberstjälkar
3 ägg
3 dl socker
175 g smör eller margarin
1 ½ dl oskalade malda sötmandlar
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl vispgrädde


Skala eventuellt rabarbern och skiva den tunt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält under tiden smöret och låt det svalna. Blanda mandel, kanel, mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölblandning, smör och grädde i äggvispet, blanda till en smet.


Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 50 minuter. Låt kakan kallna. Nu kan kakan frysas in.


Glasera kakan (inget nödvändigt, den är god ändå) med 3 dl florsocker blandat med 2 – 3 msk vatten. Dekorera eventuellt med citronmeliss och syrener.

fredag 28 maj 2010

Bladsaft av sv vinbär

2 l sv vinbärsblad
2 l vatten
2 ½ kg socker
3 citroner
50 g citronsyra


Skölj av bladen och lägg dem i en kruka av lergods el dyl.


Koka upp vattnet och rör i sockret. Rör så att sockret löser sig.


Borsta citronerna väl, skär dem i tunna skivor. Lägg i dem bland bladen.


Häll över lagen och citronsyran. Rör om. Täck krukan och låt den stå kallt i fem dygn.


Sila saften.


Häll upp på väl rengjorda flaskor som ställs svalt.

torsdag 27 maj 2010

Chokladlyx

1 dl kakao
1 ½ dl strösocker
3 dl kaffegrädde


200 g margarin
2 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
2 dl hasselnötter
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Koka upp kakao, socker och grädde. Låt svalna.


Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda i vanilj och hälften av de hackade nötterna. Mjölet blandat med bakpulver tillsättes omväxlande med chokladblandningen. Häll smeten i en smord långpanna och strö på resten av nötterna. Grädda i 12 minuter i 200º C.

onsdag 26 maj 2010

Mjuk pepparkaka

1 hg smör eller margarin
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk av vardera kanel, ingefära och kryddnejlikor
2 dl mjölk eller grädde


Sätt på ugnen så den hinner bli varm. Rör fett och socker poröst. Rör ner äggen, ett i sänder. Blanda vetemjölet med bakpulver och kryddor, rör ner detta i smeten. Blanda ner mjölk eller grädde och häll i stor form, rymd minst 2 liter. Grädda i 150 – 175 grader i ca 50 minuter.

tisdag 25 maj 2010

Exotisk apelsinsoppa (4 portioner)

2 msk potatismjöl
4 dl vatten
6 dl pressad apelsin eller ej för utspädd apelsinjuice
2-3 kiwifrukter
1 mango
2-3 passionsfrukter
4-6 physalisfrukter
ca 1/2 liter vaniljglass






Koka upp vatten och potatismjöl under omrörning. Låt blandningen svalna. Tillsätt apelsinjuice, smaka dig fram.
Häll upp soppan i tallrikar eller en stor skål. Skala kiwi och mango. Skär frukterna i klyftor. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Dela physalisfrukterna.
Lägg ner frukterna i soppan.
Servera med vaniljglass.

måndag 24 maj 2010

Enkla frasvåfflor

3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
20 g jäst
150 g smält smör


Lös upp jästen i lite av den ljumma mjölken. Blanda ner resten av mjölken. Vispa ner mjölet och sist det smälta smöret. Låt jäsa ca 1 timme. Grädda i våffeljärn!

söndag 23 maj 2010

Saras snibbar

250 g smör
150 g socker
325 g vetemjöl
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat


Arbeta ihop alla ingredienser på bakbordet. Rulla ut 6 längder som penslas med äggvita och beströs med socker och mandel. Ugnsvärme 175º C. Skärs i snibbar.

lördag 22 maj 2010

Krispig äppelpaj

5 äpplen (man kan förkoka dem i 2 minuter)

1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

smuldeg

100 g rumsvarmt smör
4 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
7 dl cornflakes

Börja med smuldegstäcke. Blanda smör, socker, mjöl och cornflakes i en skål. Arbeta ihop allt till en smulig massa med hjälp av fingertopparna.

Skala och kärna ur äpplena, skär i klyftor. Lägg i smord eldfast form, strö över kanel och vaniljsocker. Strö över smuldegen.

Grädda mitt i ugnen i 175°, ca 30 minuter.

Serveras ljummen med vaniljsås eller vaniljglass!

fredag 21 maj 2010

Hallongrottor

4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 dl kokmarsanpulver
1 ½ dl socker
250 g smör


Fyllning


Fast sylt, gärna hallon eller blåbär


Allt blandas på bakbordet till en deg. Rulla till bollar som läggs i muffinsformar. Gör en fördjupning i varje kaka med fingret och lägg i en klick sylt med hjälp av en tesked.


Grädda i 200 grader i 15 minuter.

torsdag 20 maj 2010

Kokosäppelkaka

600 – 700 g äpplen
150 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g kokosflingor

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en smord form. Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kokosflingor. Rör ner detta i smeten. Klicka kokossmeten över äpplena. Grädda i 175 grader (i nedre delen av ugnen), 25 – 30 minuter eller tills äpplena är mjuka och kokostäcket har fått fin färg.

Servera mjukrörd vaniljglass eller vaniljsås till.

onsdag 19 maj 2010

Gerds äppelkaka

1 ½ dl margarin -
1 dl socker - röres
Blandas med:
20 malda sötmandlar
2 malda bittermandlar
2 dl skorpsmulor
1 msk vetemjöl


Platta till ungefär hälften av smuldegen i en form. Riv 5 – 6 äpplen i formen. Strö resten av smuldegen över.


Gräddas i 200° C i 20 minuter.

tisdag 18 maj 2010

Mandelkubb

9 hg vetemjöl
3 dl socker
4 tsk hjorthornsalt
15 malda bittermandlar
300 g margarin
3 ägg
2 ¼ dl mjölk


Rör margarin och socker poröst. Blanda ner äggen, ett i taget. Rör ner bittermandel och hjorthornsalt. Till sist rör man ner mjölet varvat med mjölken.


Tag upp degen på bakbordet och forma en lång rulle som skärs i bitar. Dessa bitar läggs med ena snittytan ner i pärlsocker. Tryck till med handen och lägg sedan på plåt med sockret uppåt.


Grädda i 200 – 225 graders ugn tills mandelkubbarna har fått fin färg.

måndag 17 maj 2010

Hammerdalingar

210 g margarin eller smör
50 g socker
1 äggula
320 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 – 3 msk hallonsylt
kanel, strösocker och florsocker


Rör smör och socker pösigt. Blanda hastigt i vetemjöl. Rulla ut degen i en blandning av kanel och socker till fingertjocka längder. Lägg dessa på plåten och gör en skåra i längderna, där sylten lägges. Grädda i 225º. Skär längderna i sneda bitar och glasera kakorna.

söndag 16 maj 2010

Bullerbyns frallabullar

5 dl vatten
3 dl havregryn
1 hg margarin
5 dl mjölk
1 hg jäst
1 ½ dl sirap
1 tsk salt
ca 2,4 l vetemjöl


Koka vatten och havregryn till en gröt. Lägg i margarinet i den heta gröten så det smälter. Slå därefter i mjölken och rör om ordentligt. Jästen rörs ut med saltet och hälls i, därefter rör man i sirapen. Blanda till sist ner vetemjölet. Bakas ut direkt, 36 bullar som jäses bara på plåten. Grädda i 250º C ca 10 minuter.

lördag 15 maj 2010

Kungsbullar

275 g vetemjöl
50 g florsocker
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
fast hallonsylt


Allt blandas på bakbordet (eller i assistenten). Rulla degen i längder, ca 4 cm i diameter. Lägg i kylskåp någon timme. Skär knappt centimetertjocka skivor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i mitten och lägg i lite fast sylt, helst hallon.


Gräddas i 175 – 200 grader.


Lycka till!

fredag 14 maj 2010

Tonys Budapestrulle

2 dl äggvita (ca 5 ägg) vispas till hårt skum. Därefter blandas 4 dl socker i undan för undan. Vispa marängen tills sockret löst sig (det slutar "knastra").


Hacka ca 220 g hasselnötter (alternativt sötmandel) och blanda med ca 110 g kokmarsan (1 kartong med portionspåsar är lagom). Blandas ner i marängen. Bred ut på bakplåtspapper och gräddas i 200 g ca 12 – 15 minuter.


Låt kallna och lägg sedan på grädde och mandarinklyftor (eller annan frukt eller bär), rulla ihop till en tårta.


Man kan använda kokosflingor i stället för hasselnötter, 100 gram är lagom till en rulle!

torsdag 13 maj 2010

Faster Elins kalljästa bullar

150 g smör
2 ägg
½ kkp grädde
30 g jäst
3 hg vetemjöl
2 msk socker


Fyllning:


60 g florsocker
50 g smör
1 tsk kardemumma


Smör och mjöl smulas, socker och jäst röres ut. Därefter arbetas det på bakbordet. Bakas ut till snäckor som läggs i pappersformar. Jäses en timma och gräddas i het ugn!

onsdag 12 maj 2010

Smörkransar

300 g vetemjöl
1 ½ dl grädde
200 g smör
2 tsk bakpulver


Blanda alla ingredienser antingen på bakbordet eller i matberedare ( jag körde ihop mjöl, bakpulver och smör i matberedaren, sedan tillsatte jag grädden). Kavla ut degen och ta ut kakor med kransmått. Pensla med vatten och doppa i pärlsocker (jag rationaliserade och sprayade vattnet med sprayflaska innan jag doppade i pärlsocker). Grädda i 225° C.

tisdag 11 maj 2010

Negerbollar (de heter det i mammas receptbok)

75 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 - 2 msk kakao
1 tsk snabbkaffe (eller 2 msk kokt kallt kaffe)
4 dl havregryn
vatten
ca ½ dl kokosflingor eller pärlsocker


Rör matfettet mjukt med sockret, vaniljsockret, kakaon och kaffet. Rör om tills allt är blandat. Häll i havregrynen och lite vatten (så massan blir formbar utan att vara lös. Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i kokosflingorna eller sockret. Lägg bollarna i knäckpappersformar. Låt dem ligga kallt någon timma i kylskåp eller skafferi.

måndag 10 maj 2010

Irmas fyllda kokossnitt

Mördeg:
2 hg smör
5 dl mjöl
2 msk socker
2 ägg
2 tsk bakpulver


Sylt:
2 dl hallonsylt


Kokossmet:
2 msk smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl kokosflingor
4 tsk vaniljsocker


Tryck ut mördegen i en liten långpanna (30x40 cm). Bred på sylten ovanpå och till sist kokossmeten. Grädda i 225° C i ca 20 minuter.


(Det här receptet har jag fått av min favoritmoster.)

söndag 9 maj 2010

Cornflakeskakor

200 g margarin
2 dl socker
8 msk kakao
2 dl sirap


Kokas i 3 minuter.


3 dl cocos-flingor
7 dl cornflakes


Rörs i smeten. Klicka upp smeten i muffinsformar.


(Det här är ett recept som jag fått av personalen på dagis, på den tiden det begav sig!)

lördag 8 maj 2010

Brysselkex

700 g smör
1 ägg
1 kg vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
300 g socker


Allt blandas på bakbordet (jag brukar köra ihop det i assistenten).


Rulla degen till längder, ca 4 cm i diameter. Dessa rullas i strösocker färgat med röd karamellfärg och läggs i kyl 1 – 2 timmar eller över natt. Ligger de över natt kan de behöva ligga framme i rumstemperatur en liten stund innan de skärs i knappt centimetertjocka skivor som läggs på bakplåt klädd med bakplåtspapper.


Gräddas i 175 – 200 grader.

fredag 7 maj 2010

Icas bröd med ägg

1 l vatten
4 dl brun farin (jag minskar ner det till hälften, ungefär)
1 msk salt
100 – 150 g jäst
3 ägg
3 ½ l rågsikt
ca 3 dl rågsikt till utbakning


Smula jästen, ljumma vatten och häll lite över jästen så den smälter. Häll på resten av vattnet, tillsätt farinsocker och salt, sedan ägg och sist mjölet. Jäs ca 30 minuter i bunken, baka ut till limpor som får jäsa ca 1 timme på plåten. Grädda i 175 - 200° C i ca 30 minuter. Baka ut degen i två omgångar, så blir inte andra plåten överjäst! Pensla de varma bröden med vatten eller 1- 2 msk sirap utrörd i 1 dl vatten.

torsdag 6 maj 2010

Kladdkaka (för långpanna)

6 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
4 ägg
200g smält margarin eller smör


Blanda ingredienserna i den ordning de står, annars blir det inte bra. Ugnsvärme 160º, ca 35 minuter.


Bred ut på bakplåtspapper i långpannan (seg smet) och grädda på sista falsen i ugnen. Låt stelna något innan ni skär upp den (den ska vara lite mjuk när ni tar ut den). Det går bra att dela receptet på hälften...om man har en hälften så stor form. Lagom tjocklek på kakan är ca 1-1,5 cm, då blir den seg och god. Avnjutes med vaniljglass eller vispad grädde, något varm.
Tips: För att få bakplåtspappret att ligga still i långpannan kan man smöra långpannan först!

onsdag 5 maj 2010

Mormors drömmar med olja

1 dl matolja
1 hg smör
3 kkp socker
3 kkp mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk hjorthornsalt


Rör smör, olja och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölet blandat med vaniljsocker och hjorthornsalt. Forma kulor som läggs på bakplåtspappersklädd plåt, inte för tätt. Grädda i 125° C.

tisdag 4 maj 2010

Rabarbersnaps

6 rabarberstjälkar
1 bit färsk ingefära (stor som en vindruva)
2 sockerbitar
1 liter renat brännvin


Du behöver också en syltburk eller flaska med stor öppning.


Skölj rabarbern och skär bort ev fula fläckar. Skala inte eftersom färgen ofta sitter i skalet!
Skiva rabarbern och skala ingefäran (jag skar centimeterlånga bitar vilka var lite för stora för att få ur färgen ur rabarbern). Lägg i en syltburk eller en flaska med tätslutande lock tillsammans med sockerbitarna. Häll på brännvinet så det täcker.
Låt stå i kylskåp minst två dygn, gärna längre. Sila bort rabarbern (ät inte upp den) och filtrera spriten genom kaffefilter. Tillsätt mer brännvin till önskad smak. Servera kyld.

Tekakor med skrädmjöl

50 gram jäst
100 gram margarin eller smör
0,5 liter mjölk
0,5 dl socker
2 tsk salt
4 – 5 dl skrädmjöl eller kornmjöl
6 – 8 dl vetemjöl


Smält margarin i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut densamma med lite av mjölkblandningen, häll i övrig mjölk.
Blanda socker, salt och mjölsorterna i en bunke. Häll i degspadet och blanda väl. Låt degen vara aningen kladdig. Mjöla bakbordet och häll ut degen.
Dela den i 16 delar och forma tekakor med hjälp av väl mjölade händer. Lägg på plåt och låt jäsa cirka 30 minuter. Grädda i 250 grader mellan 5 – 10 minuter. När kakorna fått fin gyllenbrun färg låt svalna på galler.

måndag 3 maj 2010

Äppelkaka(till kaffet)

100 g smör
1 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
äppelklyftor eller rabarber i bitar


Smält smöret! Rör ägget och sockret med en gaffel tills det blandats ordentligt. Rör ner det smälta smöret i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner lite i taget (det tar lite tid att blanda ner det). Skrapa ner degen i en smord och bröad rund form, gärna med löstagbar kant. Degen är tjock, så använd äppelklyftorna (rabarberbitarna) för att trycka ut degen till kanten.


Vill du göra kakan i långpanna i stället, använd receptet x3. Då kan man minska smörmängden till hälften ungefär!


Grädda i 175° tills kakan är torr i mitten, ca 15 – 20 minuter (tror jag).

söndag 2 maj 2010

Citronsaft

3 citroner
2 kg socker
100 g citronsyra
2 liter vatten


Citronerna läggs i varmt vatten en stund, skrubbas sedan med en ren skurnylonsvamp. Riv det gula på skalet fint, dela citronerna och pressa ur saften. Koka upp vattnet, blanda under tiden citronskal med socker och citronsyra i en hink eller stor gryta. Häll det kokande vattnet över och rör om då och då tills sockret löst sig. Blanda i den urpressade citronsaften! Låt stå ett dygn, sila sedan och häll på rena flaskor.


(Man kan lägga det rivna citronskalet i tubgas från apoteket i stället. Gör en överhandsknop i ena änden och fyll i citronskalet. Knyt andra änden också, ta en bit tubgas till och stoppa ner det första paketet i denna (knyt denna också) för att slippa sila bort allt skal.) Citronskalet ger både lite färg och mycket smak åt saften.