Pitabröd

Ljumma 6 dl vatten med 1 msk olja och lös upp 50 g jäst i detta. Tillsätt 1 ½ tsk salt, 1 tsk socker och 1 l vetemjöl. Arbeta degen väl.


Arbeta in ytterligare 1 – 2 dl vetemjöl innan du skrapar ner degen på mjölat bakbord och delar den i 14 delar. Forma dem till släta bullar och låt dem jäsa liggande på bordet under bakduk i ca 20 minuter.


Kavla ut varje bulle ( utan att knåda den) till en tunn kaka, ca 15 cm i diameter och flytta över den på bakpappersklädd plåt. Jäs brödkakorna ca 20 minuter till och grädda dem sedan mitt i 250º C varm ugn i 7 – 8 minuter eller tills de har pöst upp och fått lagom färg. Låt dem svalna inlindade i bakduk.

Tekakor med havregryn

1 l lättmjölk
8 dl havregryn
Blandas och låt stå minst 2 timmar, eller över natt.


175 g margarin
½ dl socker
1 tsk salt
ca 2 l vetemjöl
1 hg jäst


Smält margarinet. Rör ut jästen med salt och socker. Blanda ner margarinet i havregrynsblandningen, därefter den lösta jästen. Arbeta i vetemjölet, spara lite till utbakningen.


Baka ut tekakor, som får jäsa på plåten 30 – 45 minuter. Tryck lätt på tekakan med fingret. Gropen som bildas reser sig snabbt igen. Då är tekakorna färdiga för ugnen. Grädda i 225º - 250º C ca 12 – 15 minuter.

Rosenbröd (ca 30 – 35 st)

12 – 13 dl vetemjöl
5 dl mjölk
75 g smör
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker


Finfördela det kalla smöret i mjölet. Tillsätt den ljumma mjölken och jästen utrörd med salt och socker. Blanda degen väl, lägg upp den på bakbordet och arbeta den blank och smidig.


Baka ut till runda bullar och lägg på smord plåt. Skär ett djupt kors på varje bulle. Låt jäsa till dubbel storlek.


Pensla försiktigt med ägg eller vatten, strö på vallmofrö och grädda i 250º C, ca 5 – 10 minuter.

Bullerbyns frallabullar

5 dl vatten
3 dl havregryn
1 hg margarin
5 dl mjölk
1 hg jäst
1 ½ dl sirap
1 tsk salt
ca 2,4 l vetemjöl


Koka vatten och havregryn till en gröt. Lägg i margarinet i den heta gröten så det smälter. Slå därefter i mjölken och rör om ordentligt. Jästen rörs ut med saltet och hälls i, därefter rör man i sirapen. Blanda till sist ner vetemjölet. Bakas ut direkt, 36 bullar som jäses bara på plåten. Grädda i 250º C ca 10 minuter.

Icas bröd med ägg

1 l vatten
4 dl brun farin (jag minskar ner det till hälften, ungefär)
1 msk salt
100 – 150 g jäst
3 ägg
3 ½ l rågsikt
ca 3 dl rågsikt till utbakning


Smula jästen, ljumma vatten och häll lite över jästen så den smälter. Häll på resten av vattnet, tillsätt farinsocker och salt, sedan ägg och sist mjölet. Jäs ca 30 minuter i bunken, baka ut till limpor som får jäsa ca 1 timme på plåten. Grädda i 175 - 200° C i ca 30 minuter. Baka ut degen i två omgångar, så blir inte andra plåten överjäst! Pensla de varma bröden med vatten eller 1- 2 msk sirap utrörd i 1 dl vatten.

Tekakor med skrädmjöl

50 gram jäst
100 gram margarin eller smör
0,5 liter mjölk
0,5 dl socker
2 tsk salt
4 – 5 dl skrädmjöl eller kornmjöl
6 – 8 dl vetemjöl


Smält margarin i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut densamma med lite av mjölkblandningen, häll i övrig mjölk.
Blanda socker, salt och mjölsorterna i en bunke. Häll i degspadet och blanda väl. Låt degen vara aningen kladdig. Mjöla bakbordet och häll ut degen.
Dela den i 16 delar och forma tekakor med hjälp av väl mjölade händer. Lägg på plåt och låt jäsa cirka 30 minuter. Grädda i 250 grader mellan 5 – 10 minuter. När kakorna fått fin gyllenbrun färg låt svalna på galler.