Rabarbersorbet

300 g späd rabarber
1 dl socker
3 msk vatten
3 äggvitor


Skär rabarbern i småbitar och koka ihop med socker och vatten tills den gottat till sig! Låt rabarbern kallna!


Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i rabarberkrämen, lite i taget. Ställ i frysen minst fyra timmar, gärna längre. Ta fram en stund innan serveringen!

Fin rabarberkaka

2 – 3 rabarberstjälkar
3 ägg
3 dl socker
175 g smör eller margarin
1 ½ dl oskalade malda sötmandlar
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl vispgrädde


Skala eventuellt rabarbern och skiva den tunt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält under tiden smöret och låt det svalna. Blanda mandel, kanel, mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölblandning, smör och grädde i äggvispet, blanda till en smet.


Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 50 minuter. Låt kakan kallna. Nu kan kakan frysas in.


Glasera kakan (inget nödvändigt, den är god ändå) med 3 dl florsocker blandat med 2 – 3 msk vatten. Dekorera eventuellt med citronmeliss och syrener.

Äppelkaka(till kaffet)

100 g smör
1 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
äppelklyftor eller rabarber i bitar


Smält smöret! Rör ägget och sockret med en gaffel tills det blandats ordentligt. Rör ner det smälta smöret i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner lite i taget (det tar lite tid att blanda ner det). Skrapa ner degen i en smord och bröad rund form, gärna med löstagbar kant. Degen är tjock, så använd äppelklyftorna (rabarberbitarna) för att trycka ut degen till kanten.


Vill du göra kakan i långpanna i stället, använd receptet x3. Då kan man minska smörmängden till hälften ungefär!


Grädda i 175° tills kakan är torr i mitten, ca 15 – 20 minuter (tror jag).