Kladdkaka med kaffefudge

12-14 bitar

Tid 1 timme + två timmar i kylen

Ingredienser:

100 gr smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

4-5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

Kaffefudge

2 dl grädde

2,5 dl strösocker

3 msk kakao

0,5 dl ljus sirap

1,5 msk Nescafé pulver

1 msk smör

Kladdkakan

Rör i hop alla ingredienser. Slå smeten i en smord och bröad rund springform (ca 22 cm). Grädda i 175 graders ugn 16-18 minuter. Kontrollera med sticka kladdkakan ska inte vara helt genomgräddad. Kyl sedan ner kakan.

Fudge

Blanda alla ingredienser i en hög och vid kastrull. Koka upp under omröring och låt fudgen sjuda tills den har en temperatur mellan 120-124 grader. Den högre temperaturen ger en hårdare fudge. Dra åt sidan och rör ned smöret. 

Slå över den väl kylda kladdkakan och låt fudgen stelna en aning innan du skär upp kakan.

Receptet hämtat från Kladdkaka.se

Lyxig Kladdkaka

3 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g smör
2 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en bakform ca 20 cm i diameter. Rör ihop strösocker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör och blanda i vetemjölet till sist. Bred ut smeten i bakformen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Chokladkräm:


1 dl vispgrädde
75 g mörk choklad (jag använde Odense blockchoklad, typ 54% kakao)


Koka upp grädden, tag av från värmen. Finhacka chokladen och smält ner den i gräddkoket. Häll krämen över tårtan och strö hackade mandlar eller nötter över kakan.

Kladdkaka (för långpanna)

6 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
4 ägg
200g smält margarin eller smör


Blanda ingredienserna i den ordning de står, annars blir det inte bra. Ugnsvärme 160º, ca 35 minuter.


Bred ut på bakplåtspapper i långpannan (seg smet) och grädda på sista falsen i ugnen. Låt stelna något innan ni skär upp den (den ska vara lite mjuk när ni tar ut den). Det går bra att dela receptet på hälften...om man har en hälften så stor form. Lagom tjocklek på kakan är ca 1-1,5 cm, då blir den seg och god. Avnjutes med vaniljglass eller vispad grädde, något varm.
Tips: För att få bakplåtspappret att ligga still i långpannan kan man smöra långpannan först!

Anns kladdkaka

100 g smör
3 dl socker
½ krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 – 4 msk kakao
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl


Smält smöret i en gryta stor nog att rymma hela smeten. Blanda socker, salt, vaniljsocker och kakao och rör ner blandningen i det smälta smöret. Rör ner äggen, ett i taget, och blanda väl. Rör till sist ner mjölet.


Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant. Häll i smeten och grädda i 150° ca 40 minuter. Dekorera gärna kakan med florsocker när den har svalnat. Servera gärna med grädde!