Aroniasaft

3 l vatten
5 l aroniabär som varit frusna(en del mosade)
60 g citronsyra
6 citroner
1 kg socker per liter silad saft
atamon (ca 3 tsk)


Koka vattnet och låt det kallna. Häll vattnet över de rensade bären och tillsätt därefter citronsyran och de tunt skivade citronerna.


låt brygden stå kallt i två dygn, därefter silas den. Mät upp saftmängden och tillsätt sockret (man får röra ordentligt för att sockret ska lösa sig). Tillsätt atamon och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Irmas svartvinbärssaft

3 kg svarta vinbär (ca 6 liter)
4 ½ l kokande vatten
3 nävar svartvinbärsblad
60 g vinsyra


Häll vattnet över övriga ingredienser. Låt detta stå i 24 timmar. Sila och rör sedan ner:


4 ½ kg socker
3 tsk natriumbensoat


Häll på väl rengjorda flaskor och ställ svalt!

Jordgubb-flädersaft

25 klasar fläderblommor (sköljs i kallt vatten med ättika om de är "lusiga")
4 citroner (skivas)
3 l vatten
4 kg socker
100 g citronsyra
4 - 5 l rensade jordgubbar
Eventuellt Atamon eller Natriumbensoat, dosering enligt förpackningen


Lägg fläderblommorna tillsammans med socker, citroner och citronsyra i en stor hink.
Häll det kokande vattnet över. Rör om då och då tills sockret löst sig. När blandningen svalnat läggs jordgubbarna i, ställ sedan saften svalt i 7 - 8 dygn. när man silat saften tillsätts eventuellt konserveringsmedel, enklast med flytande Atamon.

Flädersaft

50 klasar fläderblommor (sköljs i kallt vatten med ättika om de är "lusiga")
4 citroner (skivas)
3 l vatten
4 kg socker
75 g citronsyra


Häll det varma vattnet över. Rör om då och då tills sockret löst sig. Numera så löser jag upp sockret i det kokande vattnet till en sockerlag, innan jag häller över det över resterande ingredienser.


Låt stå svalt i 5 dygn! Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor!

Bladsaft av sv vinbär

2 l sv vinbärsblad
2 l vatten
2 ½ kg socker
3 citroner
50 g citronsyra


Skölj av bladen och lägg dem i en kruka av lergods el dyl.


Koka upp vattnet och rör i sockret. Rör så att sockret löser sig.


Borsta citronerna väl, skär dem i tunna skivor. Lägg i dem bland bladen.


Häll över lagen och citronsyran. Rör om. Täck krukan och låt den stå kallt i fem dygn.


Sila saften.


Häll upp på väl rengjorda flaskor som ställs svalt.

Citronsaft

3 citroner
2 kg socker
100 g citronsyra
2 liter vatten


Citronerna läggs i varmt vatten en stund, skrubbas sedan med en ren skurnylonsvamp. Riv det gula på skalet fint, dela citronerna och pressa ur saften. Koka upp vattnet, blanda under tiden citronskal med socker och citronsyra i en hink eller stor gryta. Häll det kokande vattnet över och rör om då och då tills sockret löst sig. Blanda i den urpressade citronsaften! Låt stå ett dygn, sila sedan och häll på rena flaskor.


(Man kan lägga det rivna citronskalet i tubgas från apoteket i stället. Gör en överhandsknop i ena änden och fyll i citronskalet. Knyt andra änden också, ta en bit tubgas till och stoppa ner det första paketet i denna (knyt denna också) för att slippa sila bort allt skal.) Citronskalet ger både lite färg och mycket smak åt saften.