Syltkakor

Mördeg:
1 hg smör
3 dl vetemjöl
25 g mald sötmandel
2 msk socker
½ ägg


Mandelmassa:
75 g skållad och mald sötmandel
75 g siktat florsocker
äggvita


Fyllning:
gelé


Blanda alla torra ingredienser till mördegen och finfördela smöret däri. Tillsätt ägget och arbeta raskt ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. Blanda mandel och socker till mandelmassan och tillsätt så mycket lätt uppvispad äggvita att man får en smidig massa. Kavla ut degen och tag med runt mått ut kakor. Lägg dem på smord plåt och spritsa en ring mandelmassa på varje kaka. Lägg en klick gelé i mitten och grädda i medelvarm ugn (200º C).

Kyssar

2 äggvitor
1 hg siktat florsocker
1 ½ dl hackade hasselnötskärnor


Blanda äggvitor och socker i en skål och ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa blandningen tills massan tjocknar och känns fast. Låt den svalna av och rör ner nötterna. Lägg upp klickar av smeten på smord och mjölad plåt och grädda marängerna i mycket svag ugnsvärme (75º – 125º).
(Satsen ger ca 20 stycken).

Ökensand

210 g smör
200 g socker
275 g mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt löst i en msk vatten


Smöret brynes försiktigt under omrörning. Detta upphälles i en skål och sockret ihälles medan smöret är varmt. Skålen ställes i ett fat kallt vatten och blandningen röres tills den blivit fullkomligt kall, ljus och pösig. Hjorthornssaltet tillsättes, vaniljsocker och mjöl iröres. Formas med ett par teskedar och gräddas på dubbla plåtar i svag ugnsvärme!

Kolaflarn

2 hg smör
2 hg socker
1 msk mjöl
3 msk mjölk
2 hg sötmandel (hackad, tror jag)


Alltsammans kokas upp. små klickar lägges på en plåt och gräddas i ej allt för varm ugn.

Cocoskakor

2 ägg
1 kkp socker
½ kkp smör
2 hg cocos


Äggulorna och sockret vispas. Smöret smältes och får svalna samt tillsättes tillsammans med cocosen. Till sist tillsättes de uppvispade vitorna. Klickas ut på plåt eller i småkakformar. Grädda i 175º - 200º C tills kakorna fått fin färg!

Brownies

1 hg margarin
2 dl socker
2 ägg
3 msk kakao
½ msk snusmalet kaffe
(1 hg hackade nötkärnor)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering: hackade nötkärnor


Rör margarin och socker, tillsätt äggen ett i taget samt övriga ingredienser. Bred ut smeten på en långpanna och strö på nötterna. Grädda i 200º C, ca 15 minuter.

Bondkakor

2 hg smör
2 dl socker
1 msk sirap
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl sötmandel


Rör smör, socker och sirap poröst. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Hacka mandeln och blanda i. Rulla ut degen till en rulle som får stelna i kylskåpet. Skär i skivor som läggs på plåten. Grädda i 225 - 250º C.

Skarpskyttar (30 st)

2 hg mjöl
2 hg smör
1 dl grädde
1 msk ättika
Fyllning: vaniljcreme eller mandelmassa


Ingredienserna arbetas till en fast smidig deg, som får vila några timmar. Kavlas till en remsa. Lägg på fyllning och vik degkanterna över. Skär i lagom bitar, som penslas med äggvita och doppas i pärlsocker. 200º C.

Franska kakor

Mördeg:
1 ägg
125 g smör
250 g mjöl
150 g socker
1 tsk hjorthornsalt


Fyllning:
Äppelmos


Garnering:
100 g cocos
210 g socker
3 äggvitor
Sjudes under omrörning.


Mördegskakan gräddas halvfärdig på en långpanna. Äppelmos och garnering bredes över och kakan gräddas färdig. Skäres i rutor. 225º C.

Dumlekakor

200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
10 Dumlekolor (orginal)
20 Nobless (orginal-rosa förp.)


Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedare eller för hand till en deg. Låt stå kallt en stund och rulla sen 20 bollar och lägg i aluminiumformarna. Stick ner ½ Dumlekola i varje kaka. In i ugnen 200º C ca 10-15 min. Ta ut plåten och lägg direkt på en Nobless på varje kaka. Låt kakorna svalna på svalt ställe. Klara.

Chokladlyx

1 dl kakao
1 ½ dl strösocker
3 dl kaffegrädde


200 g margarin
2 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
2 dl hasselnötter
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Koka upp kakao, socker och grädde. Låt svalna.


Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda i vanilj och hälften av de hackade nötterna. Mjölet blandat med bakpulver tillsättes omväxlande med chokladblandningen. Häll smeten i en smord långpanna och strö på resten av nötterna. Grädda i 12 minuter i 200º C.

Saras snibbar

250 g smör
150 g socker
325 g vetemjöl
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat


Arbeta ihop alla ingredienser på bakbordet. Rulla ut 6 längder som penslas med äggvita och beströs med socker och mandel. Ugnsvärme 175º C. Skärs i snibbar.

Hammerdalingar

210 g margarin eller smör
50 g socker
1 äggula
320 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 – 3 msk hallonsylt
kanel, strösocker och florsocker


Rör smör och socker pösigt. Blanda hastigt i vetemjöl. Rulla ut degen i en blandning av kanel och socker till fingertjocka längder. Lägg dessa på plåten och gör en skåra i längderna, där sylten lägges. Grädda i 225º. Skär längderna i sneda bitar och glasera kakorna.

Kungsbullar

275 g vetemjöl
50 g florsocker
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
fast hallonsylt


Allt blandas på bakbordet (eller i assistenten). Rulla degen i längder, ca 4 cm i diameter. Lägg i kylskåp någon timme. Skär knappt centimetertjocka skivor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i mitten och lägg i lite fast sylt, helst hallon.


Gräddas i 175 – 200 grader.


Lycka till!

Smörkransar

300 g vetemjöl
1 ½ dl grädde
200 g smör
2 tsk bakpulver


Blanda alla ingredienser antingen på bakbordet eller i matberedare ( jag körde ihop mjöl, bakpulver och smör i matberedaren, sedan tillsatte jag grädden). Kavla ut degen och ta ut kakor med kransmått. Pensla med vatten och doppa i pärlsocker (jag rationaliserade och sprayade vattnet med sprayflaska innan jag doppade i pärlsocker). Grädda i 225° C.

Negerbollar (de heter det i mammas receptbok)

75 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 - 2 msk kakao
1 tsk snabbkaffe (eller 2 msk kokt kallt kaffe)
4 dl havregryn
vatten
ca ½ dl kokosflingor eller pärlsocker


Rör matfettet mjukt med sockret, vaniljsockret, kakaon och kaffet. Rör om tills allt är blandat. Häll i havregrynen och lite vatten (så massan blir formbar utan att vara lös. Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i kokosflingorna eller sockret. Lägg bollarna i knäckpappersformar. Låt dem ligga kallt någon timma i kylskåp eller skafferi.

Irmas fyllda kokossnitt

Mördeg:
2 hg smör
5 dl mjöl
2 msk socker
2 ägg
2 tsk bakpulver


Sylt:
2 dl hallonsylt


Kokossmet:
2 msk smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl kokosflingor
4 tsk vaniljsocker


Tryck ut mördegen i en liten långpanna (30x40 cm). Bred på sylten ovanpå och till sist kokossmeten. Grädda i 225° C i ca 20 minuter.


(Det här receptet har jag fått av min favoritmoster.)

Cornflakeskakor

200 g margarin
2 dl socker
8 msk kakao
2 dl sirap


Kokas i 3 minuter.


3 dl cocos-flingor
7 dl cornflakes


Rörs i smeten. Klicka upp smeten i muffinsformar.


(Det här är ett recept som jag fått av personalen på dagis, på den tiden det begav sig!)

Brysselkex

700 g smör
1 ägg
1 kg vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
300 g socker


Allt blandas på bakbordet (jag brukar köra ihop det i assistenten).


Rulla degen till längder, ca 4 cm i diameter. Dessa rullas i strösocker färgat med röd karamellfärg och läggs i kyl 1 – 2 timmar eller över natt. Ligger de över natt kan de behöva ligga framme i rumstemperatur en liten stund innan de skärs i knappt centimetertjocka skivor som läggs på bakplåt klädd med bakplåtspapper.


Gräddas i 175 – 200 grader.

Mormors drömmar med olja

1 dl matolja
1 hg smör
3 kkp socker
3 kkp mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk hjorthornsalt


Rör smör, olja och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölet blandat med vaniljsocker och hjorthornsalt. Forma kulor som läggs på bakplåtspappersklädd plåt, inte för tätt. Grädda i 125° C.