Rabarbersorbet

300 g späd rabarber
1 dl socker
3 msk vatten
3 äggvitor


Skär rabarbern i småbitar och koka ihop med socker och vatten tills den gottat till sig! Låt rabarbern kallna!


Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i rabarberkrämen, lite i taget. Ställ i frysen minst fyra timmar, gärna längre. Ta fram en stund innan serveringen!

Apelsinris

3/4 dl långkornigt ris
2 dl grädde
1/2 dl socker
2 apelsiner


Koka riset i rikligt med vatten och låt det rinna av väl! Vispa grädde och socker ganska hårt. Skala apelsinerna och var noggrann med att få bort det vita från skalet. Klyfta apelsinerna och klipp eller skär klyftorna i mindre bitar. Blanda ner det kalla riset i grädden och vänd ner apelsinbitarna. Ät och njut!

Pitabröd

Ljumma 6 dl vatten med 1 msk olja och lös upp 50 g jäst i detta. Tillsätt 1 ½ tsk salt, 1 tsk socker och 1 l vetemjöl. Arbeta degen väl.


Arbeta in ytterligare 1 – 2 dl vetemjöl innan du skrapar ner degen på mjölat bakbord och delar den i 14 delar. Forma dem till släta bullar och låt dem jäsa liggande på bordet under bakduk i ca 20 minuter.


Kavla ut varje bulle ( utan att knåda den) till en tunn kaka, ca 15 cm i diameter och flytta över den på bakpappersklädd plåt. Jäs brödkakorna ca 20 minuter till och grädda dem sedan mitt i 250º C varm ugn i 7 – 8 minuter eller tills de har pöst upp och fått lagom färg. Låt dem svalna inlindade i bakduk.

Bostongurka (av Elisabeth Thalin)

2 kg Västeråsgurka
2 – 3 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 ¼ dl ättiksprit
½ dl vatten
3 dl socker
½ msk salt
½msk stött gult senapsfrö
2 hela kryddnejlikor


Hacka gurka, lök och paprika. Koka med övriga ingredienser sakta i ca 30 minuter.


Tillsätt atamon och häll upp i burkar.

Västeråsgurka (Av Anne-Lie)

2 kg Västeråsgurka
1 liten bit pepparrot
Dillkronor
1 lagerblad
2 msk gult senapsfrö
3 nävar grovt salt
1 kg socker
9 dl inläggningsättika eller 4 dl ättiksprit + 6 dl vatten


Tvätta och skiva gurkan, skala pepparroten och skär den i småbitar. Varva gurka, dillkronor, pepparrot och senapsfrö i en stor bunke, lägg dessutom i lagerbladet.


Blanda inläggningsättikan med salt och socker i en gryta och koka upp (tänk på att röra om så att inte sockret bränns vid). Lagen hälls varm över gurkan och får sedan stå minst ett dygn, gärna längre. Koka sedan lagen och slå den varm över gurkorna ytterligare två gånger med minst ett dygns intervall. Koka upp lagen en sista gång och ställ den att svalna. Fördela gurkorna i burkar med en bit pepparrot i varje burk och häll den svala lagen över.