Kladdkaka med kaffefudge

12-14 bitar

Tid 1 timme + två timmar i kylen

Ingredienser:

100 gr smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

4-5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

Kaffefudge

2 dl grädde

2,5 dl strösocker

3 msk kakao

0,5 dl ljus sirap

1,5 msk Nescafé pulver

1 msk smör

Kladdkakan

Rör i hop alla ingredienser. Slå smeten i en smord och bröad rund springform (ca 22 cm). Grädda i 175 graders ugn 16-18 minuter. Kontrollera med sticka kladdkakan ska inte vara helt genomgräddad. Kyl sedan ner kakan.

Fudge

Blanda alla ingredienser i en hög och vid kastrull. Koka upp under omröring och låt fudgen sjuda tills den har en temperatur mellan 120-124 grader. Den högre temperaturen ger en hårdare fudge. Dra åt sidan och rör ned smöret. 

Slå över den väl kylda kladdkakan och låt fudgen stelna en aning innan du skär upp kakan.

Receptet hämtat från Kladdkaka.se

Brorsons frestelse (Köttfärsgratäng)

400 g köttfärs
1 purjolök
4 - 5 potatisar
3 dl vispgrädde
2 msk smör

Bryn köttfärsen i lite smör i stekpannan, krydda med salt och peppar. Skala och strimla eller skiva potatisen, lägg den i kallt vatten en stund för att skölja bort stärkelsen! Varva potatisen med köttfärsen och purjolök skuren i bitar i en smord ugnsfast form, salta lite på potatisen! Det ska vara potatis i botten av formen och som översta lager! Jag gjorde tre potatislager och två av purjolök och köttfärs! Häll på ungefär hälften av grädden och bryn gratängen i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg. Häll på resten av grädden och låt det gräddas klart i ugnen ca 20 - 30 minuter!

Maggans västkusttårta (15 - 20 personer)

12 skivor bröd (landgångsbröd)

2 burkar tonfisk

2 burkar musslor i vatten el 1 burk krabbkött

1 burk små fina ärtor

3 hårdkokta ägg + ev räkor

Sås

2 dl majonnäs

1 ½ dl gräddfil

1 ½ msk chilisås

1 ½ msk bordssenap

1 ½ msk citronsaft (pressad citron)

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar

3 msk finklippt dill

Garnering

1 – 2 hg skalade räkor

1 ½ dl majonnäs el vispad grädde smaksatt med majonnäs

2 hårdkokta ägg

1 liten burk sparris

1 tomat

8 skivor slanggurka

persilja

Sila bort burkspad, hacka ägg, musslor och tonfisk. Blanda såsen och rör ner ärtor, ägg, musslor och tonfisk + ev räkor. Avsmaka och krydda ev mera.

Bred smör tunt på brödet. Bred ¼ av massan på 3 skivor av brödet, lägg 3 andra skivor i kors mot de första och bred ytterligare ¼ av massan på. Fortsätt på samma sätt tills alla skivorna är med.

Innan tårtan serveras breds majonnäs el grädden smaksatt med majonnäs runt sidorna och över hela tårtan. Garneras!

Obs! Tårtan blir saftig och fin om den görs dagen innan.

Fias kyckling

1 kg Kycklingfiléer
3 - 5 dl Vispad grädde
1 tsk Sambal olek
2 dl Mango chutney
1 Paprika
2 Vitlöksklyftor

Bryn kycklingfiléerna och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnsfast form, strimla paprikan över. Pressa eller finskiva vitlöken (jag föredrar att skiva för mildare smak). Blanda den vispade grädden med sambal olek och mango chutney och bred ut det på kycklingen. Stek i ugnen i 225 grader 20 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis!

För mer barnvänlig maträtt, dela kycklingfiléerna i mindre bitar innan de bryns!

Dunderglögg

5 liter svagdricka

5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst (eller starkvinsjäst)
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm) skalad o delad i mindre bitar
1 kanelstång
1-2 pkt russin (2 pkt = 500 g)
2,5 kg socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i - och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex.
Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. (Jag har ingen hävert så mot slutet häller jag det genom ett filter och det allra sista som är grumligt häller jag ut.)
Värm och njut. Drick med förstånd, den blir stark!